சிம்பிள் தம் பிரியாணி - Simple & Perfect Dum Biryani - Biryani Recipe


print this page PRINT

இந்த செய்முறை மிகவும் எளிதில் செய்ய கூடியது. இந்த செய்முறையினை என்னுடைய தோழி திருமதி. மஞ்சு சண்முகம் தான்  சொல்லி கொடுத்தாங்க...

அவங்க சொன்ன மாதிரி நிறைய முறை செய்து இருக்கின்றேன். ஒவ்வொரு முறையும் சாதம் Perfect ஆக வெந்து பிரியாணி ரொம்ப சூப்பராக இருக்கும்.. (இந்த முறையில் செய்யும் பொழுது சாதம் அடிபிடித்து விடுமோ அல்லது தண்ணீர் அதிகம் / குறைவாக இருக்குமோ என்ற பயம் இருக்காது.)

கண்டிப்பாக அனைவரும் அவரவர் விருப்படி பிரியாணி மசாலாவினை செய்து  இந்த முறையில் சாதத்தினை பிரியாணி மசாலாவுடன் சேர்த்து வேகவைத்து  செய்து பாருங்க... நன்றாக வரும்.

பொதுவாக நாம் எப்பொழுதும் பிரியாணிக்கு அரிசியினை குறைந்தது 10 - 20 நிமிடங்கள் ஊறவைப்போம். ஆனால் இந்த மாதிரி சமைக்கும் பொழுது Correct 1 மணி நேரம் ஊறவைக்க ( 60 Minutes) வேண்டும்.

அதே மாதிரி இந்த  பிரியாணிக்கு தண்ணீர் வைக்கும் பொழுதும் 1 கப் அரிசிக்கு 2 கப் தண்ணீர் ஊற்ற வேண்டும். (கவனிக்க : தண்ணீரின் அளவினை குறைக்க தேவையில்லை. )

இப்பொழுது அரிசியினை பிரியாணிக்கு சேர்க்கும் விதத்தில் தான் அந்த Technique இருக்கின்றது. ஊறவைத்த அரிசியினை பிரியாணி மசாலாவின் மீது பரவலாக சேர்க்க வேண்டும். 
(அதாவது வேகவைத்த சாதத்தினை தம் பிரியாணிக்கு செய்வது மாதிரி இந்த முறையில் நாம் வெரும் ஊறவைத்த அரிசியினை மசாலாவுடன் சேர்த்து கிளறாமல் மேலே பரவிவிட வேண்டும். )

இரண்டாவதாக கவனிக்க வேண்டியது, தண்ணீரினை பரவலாக பரவி இருக்கும் அரிசியின் மீது மெதுவாக ஊற்ற வேண்டும். (அதாவது தண்ணீர் ஊற்றும் பொழுது அரிசி மசாலாவுடன் கலந்துவிட கூடாது. )

தண்ணீர் ஊற்றிய பிறகு தட்டு போட்டு மூடி அதனை பிரியாணியினை மிதமான தீயில் தண்ணீர் குறைந்தது, சாதம் சுமார் 75 - 80% வேகும் வரை வைக்கும் . பிறகு தீயினை மிகவும் குறைந்த தீயில் வைத்து மேலும் 5 - 8  நிமிடங்கள் வேகவைத்து அடுப்பி நிறுத்திவிடவும் அப்படியே 5 நிமிடங்கள் விடவும்.

பிறகு தட்டினை திறந்து மெதுவாக அனைத்து சேர்ந்த மாதிரி ஒரே ஒரு முறை கிளறிவிட்டு தட்டு போட்டு 2 நிமிடங்கள் மூடிவிடவும். இப்பொழுது பிரியாணி சூப்பராக இருக்கும். 

நான் பிரியாணிக்கு பயன்படுத்தி இருப்பது Premium India Gate Basmati Rice. நீங்கள் எந்த Brand அரிசியினையும் பயன்படுத்தலாம். இதே மாதிரி அரிசி Perfectஆக வேகும்.

சரி...இப்பொழுது பிரியாணி செய்முறையினை பார்ப்போம்...நீங்களும் செய்து பார்த்துவிட்டு உங்கள் அன்பான கருத்தினை தெரிவிக்கவும்...


அரிசியினை ஊறவைக்க தேவைப்படும் நேரம் : 50 நிமிடங்கள் -  1 மணி நேரம்
சமைக்க தேவைப்படும் நேரம் :  40 நிமிடங்கள்
தேவையான பொருட்கள் :
  .  பாஸ்மதி அரிசி - 3 கப்
  .  சிக்கன் - 1/2 கிலோ
  .  இஞ்சி பூண்டு விழுது - 2 மேஜை கரண்டி
  .  தயிர் - 1/2 கப்
  .  எலுமிச்சை சாறு - பாதி பழம்

நறுக்கி கொள்ள :
  .  வெங்காயம் - 2 பெரியது
  .  பச்சைமிளகாய் - 3
  .  புதினா, கொத்தமல்லி - 2 கைபிடி அளவு 

சேர்க்க வேண்டிய தூள் வகைகள் :
  .  மஞ்சள் தூள் - 1/2 தே.கரண்டி 
  .  மிளகாய் தூள் - 2 தே.கரண்டி
  .  உப்பு - தேவையான அளவு 

முதலில் தாளிக்க :
  .  எண்ணெய் + நெய் - 2 மேஜை கரண்டி 
  .  பட்டை- 1 , கிராம்பு - 2, பிரியாணி இலை - 1
  .  பிரியாணி மசாலா/ கரம்மசாலா - 1/2 தே.கரண்டி

செய்முறை :
  .  அரிசியினை 1 மணி நேரம் ஊறவைத்து கொள்ளவும். வெங்காயத்தினை நீளமாக வெட்டிவைக்கவும். பச்சைமிளகாயினை இரண்டாக கீறிகொள்ளவும். புதினா, கொத்தமல்லியினை பொடியாக நறுக்கவும்.

  .  சிக்கனை சுத்தம் செய்து கொள்ளவும். சிக்கனுடன் தயிர் + மஞ்சள் தூள் + மிளகாய் தூள் + உப்பு சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும். 

  .  பாத்திரத்தில் எண்ணெய் + நெய் ஊற்றி தாளிக்க கொடுத்துள்ள பொருட்கள் + பிரியாணி மசாலா சேர்த்து தாளித்து கொள்ளவும்.


  .  பிறகு வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கி கொள்ளவும்.

  .  வெங்காயம் சிறிது வதங்கியதும் இத்துடன் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். 


  .  இத்துடன் கலந்து வைத்து இருக்கும் சிக்கன் கலவையினை சேர்த்து சிக்கனை வேகவிடவும். 

  .  சிக்கன் 90% வெந்த பிறகு அரிசியினை தண்ணீர் இல்லாமல் அதன் மீது பரவலாக பரவி விடவும். (கவனிக்க : அரிசியினை சேர்பதற்கு முன்பாக பிரியாணிக்கு தேவையான அளவு உப்பு இருக்கின்றது என்பதினை கண்டிப்பாக சரி பார்த்து கொள்ளவும். )


  .  1 கப் அரிசிக்கு 2 கப் தண்ணீர் என்ற அளவில் அரிசியின் மீது தண்ணீர் மசாலாவுடன் கலக்காத மாதிரி ஊற்றிவிடவும். அத்துடன் எலுமிச்சை சாறு + புதினா , கொத்தமல்லியினை மேலே தூவிவிடவும்.


  .  இதனை மிதமான தீயில் தட்டு போட்டு மூடி பிரியாணியில் தண்ணீர் 80 %- 90%  வற்றும் வரை வேகவிடவும். இப்பொழுது சாதமும் சுமார் 75-80% வெந்து இருக்கும்.

  .  பிறகு  மிகவும் குறைந்த தீயில் அடுப்பினை வைத்து மேலும் 5 - 8 நிமிடங்கள் வைத்து அடுப்பினை நிறுத்தி அப்படியே 5 நிமிடங்கள் வைக்கவும். 


  .  அதன் பின்னர் தட்டினை திறந்து அதனை ஒரு முறை மெதுவாக  கிளறிவிடவும். 

சுவையான பிரியாணி ரெடி. இதனை தயிர் பச்சடி, முட்டை, ப்ரை போன்றவையுடன் சேர்த்து சாப்பிட சுவையாக இருக்கும்.


கவனிக்க :
இதனை எந்த பாத்திரத்திலும் அதற்கு ஏற்ற தட்டு போட்டு மூடிசெய்யலாம்.  

இதில் எலுமிச்சை சாறுக்கு பதிலாக Amchoor powder சேர்த்தால் கூடுதல் சுவையாக இருக்கும்.

இதில் நான் தக்காளி சேர்க்கவில்லை...ஆனால் விரும்பினால் இஞ்சி பூண்டு விழுது வதங்கியதும் தக்காளியினை சேர்த்து வதக்கவும்...

















கல்மி கபாப் - Kalmi Kebab / Kabab Recipe/ Chicken Tandoori Recipes



print this page PRINT
இந்த முறையில் செய்யும் பொழுது முதலில் சிக்கனை மிளகாய் தூள் + உப்பு + எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து தடவி 10 - 15 நிமிடங்கள் ஊறவைத்த பிறகு தான் அடுத்த(இரண்டாவதாக கொடுத்துள்ள) பொருட்களை சேர்த்து ஊறவைக்க வேண்டும்.

சிக்கனை அனைத்து மசாலாவும் தடவி அதனை குறைந்தது 3 மணி நேரம் முதல் 1 நாள் வரை Fridgeயில் வைத்து  ஊறவைக்கலாம். அவனில் Grill செய்யும் பொழுது எப்பொழுதும் சிக்கனை fridgeயில் இருந்து எடுத்து Room Temperatureயிற்கு வந்த பிறகு செய்தால் தான் நன்றாக இருக்கும்.

இதில் கடுகு எண்ணெய் சேர்ப்பதால் கூடுதல் சுவையுடன் இருக்கும். கடுகு எண்ணெய் இல்லையெனில் கடுகினை சிறிது வறுத்து பொடித்து சேர்த்து கொள்ளவும்.

அதே மாதிரி இதில் பொடியாக நறுக்கிய புதினா + கொத்தமல்லி சேர்ப்பதால் ரொம்ப சுவையாக இருக்கும்.

இதில் வெரும் மிளகாய் தூளிற்கு பதில் காஷ்மீரி மிளகாய் தூள் சேர்த்தால் கலராக இருக்கும்.

அவரவர் விருப்பதிற்கு ஏற்ப விரும்பினால ரெட் கலர் சேர்த்து கொள்ளலாம். நான் இதில் சேர்க்கவில்லை.

சிக்கனை க்ரில் செய்த பிறகு அதன் மீது Butterயினை தடவினால் நன்றாக இருக்கும். Butter விரும்பாதவர்கள் அதனை தவிர்த்துவிடலாம்.

நீங்களும் இதனை செய்து பார்த்துவிட்டு உங்கள் கருத்தினை தெரிவிக்கவும்...நன்றி ப்ரியா...


சிக்கனை ஊறவைக்க தேவைப்படும் நேரம் : குறைந்தது 3 மணி நேரம் - 1 நாள்
சமைக்க தேவைப்படும் நேரம் : 30 நிமிடங்கள்
தேவையான பொருட்கள் :
  .  சிக்கன் Legs - 5
  .  எண்ணெய் - சிறிதளவு மேலே தடவ

சிக்கனுடன் முதலில் ஊறவைக்க :
  .  எலுமிச்சை சாறு - 1 மேஜை கரண்டி
  .  மிளகாய் தூள் - 1 தே.கரண்டி
  .  உப்பு - 1 தே.கரண்டி

சிக்கனுடன் இரண்டாவதாக ஊறவைக்க :
  .  தயிர் - 1/4 கப் (கெட்டியான )
  .  இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 மேஜை கரண்டி
  .  புதினா + கொத்தமல்லி - 1 கைபிடி அளவு
  .  மிளகாய் தூள் - 1 தே.கரண்டி
  .  சீரக தூள் - 1/2 தே.கரண்டி
  .  கரம்மசாலா தூள் - 1/2 தே.கரண்டி
  .  உப்பு - சிறிதளவு
  .  கடுகு எண்ணெய் - 1 மேஜை கரண்டி

செய்முறை :
  .  சிக்கனை தோல் இல்லாமல் சுத்தம் செய்து கொள்ளவும். அதன் மீது 2 - 3 இடத்தில் கீறி கொள்ளவும். சிக்கன் Paper towel வைத்து ஈரம் அதிகம் இல்லாமல் தடவி கொள்ளவும்.

  .  எலுமிச்சை சாறு + மிளகாய் தூள் + உப்பு சேர்த்து  சிக்கனுடன் சேர்த்து கலந்து சுமார் 10 - 15 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து கொள்ளவும்.


  .  இரண்டாவதாக சிக்கனுடன் ஊறவைக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை சேர்த்து தனியாக கலந்து வைக்கவும்.

  .  சிக்கன் துண்டுகளை ஒவ்வொன்றாக எடுத்து அதில் பிரட்டி எடுத்து ஊறவைக்கவும். (குறிப்பு : சிக்கனை குறைந்தது 3 மணி நேரமாவது ஊறவைத்தல் தான் மசாலா எல்லாம் ஊறி சிக்கனை க்ரில் செய்யும் பொழுது சுவையாக இருக்கும்.)


  .  அவனை 400 Fயில் மூற்சூடு செய்து கொள்ளவும். ஊறவைத்த சிக்கனை Fridgeயில் இருந்து எடுத்து Room Temperature வர 5 நிமிடங்கள் வெளியில் வைக்கவும்.

  .  அவனில் வைக்கும் ட்ரேயில் சிக்கனை வைத்து அதன் மீது எண்ணெய் சிறிது தடவி கொள்ளவும். சிக்கனை அவனில் 400 Fயில் சுமார் 15 - 20 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.


  .  ஒரு பக்கம நன்றாக வெந்த பிறகு அதனை திருப்பிவிட்டு மேலும் 5 - 8 நிமிடங்கள் வேகவிடவும்.

  .  திரும்பவும் சிக்கன் திருப்பி விட்டு Broil Modeயில் 3 - 4 நிமிடங்கள் வேகவிடவும்.

  .  சுவையான கல்மி கபாப் ரெடி. இதனை சாலட் அல்லது எதாவது ரைஸ் உடன் சாப்பிட சுவையாக இருக்கும்.










தக்காளி குருமா - Tomato Kurma - Thakkali Kurma Recipe - Best Sidedish for idli / Dosa


எங்க வீட்டில் செய்யும் இந்த குருமா எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும்... இது இட்லி, தோசைக்கு சூப்பரான Combination...

இதில், வெங்காயம் + தக்காளியினை கண்டிப்பாக நீளமாக வெட்டி கொள்ள வேண்டும். அதே மாதிரி வெரும் சோம்பு மட்டுமே சேர்க்க வேண்டும்.  காரத்திற்கு பச்சைமிளகாய் + சிறிது மிளகாய் தூள் சேர்த்து கொள்ளலாம்.

நீங்களும் செய்து பார்த்துவிட்டு உங்கள் கருத்தினை தெரிவிக்கவும்...

print this page PRINT
சமைக்க தேவைப்படும் நேரம் : 15 - 20 நிமிடங்கள்
தேவையான பொருட்கள் :
  .  தக்காளி - 4
  .  வெங்காயம் - 2 பெரியது
  .  பச்சைமிளகாய் - 4
  .  கருவேப்பிலை - 5 இலை
  .  கொத்தமல்லி - சிறிதளவு

சேர்க்க வேண்டிய தூள் வகைகள் :
  .  மஞ்சள் தூள் - 1/4 தே.கரண்டி
  .  மிளகாய் தூள் - 1/2 தே.கரண்டி
  .  உப்பு - தேவையான அளவு

அரைத்து கொள்ள :
  .  தேங்காய் - 2 துண்டுகள்
  .  சோம்பு - 1/4 தே.கரண்டி
  .  கசகசா - 1/2 தே.கரண்டி (விரும்பினால்)

முதலில் தாளிக்க :
  .  எண்ணெய் - 1 மேஜை கரண்டி 
  .  சோம்பு - 1/4 தே.கரண்டி
  .  இஞ்சி பூண்டு விழுது - 2 தே.கரண்டி


செய்முறை :
.  வெங்காயம் + தக்காளி நீளமாக வெட்டி கொள்ளவும். பச்சைமிளகாயினை இரண்டாக கீறி வைக்கவும். (கவனிக்க : கண்டிப்பாக வெங்காயம் + தக்காளியினை நீளமாக வெட்டி வைகக்வும். பொடியாக நறுக்க வேண்டாம்.)

.  கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சோம்பு தாளித்து இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.

.  இஞ்சி பூண்டு சிறிது வதங்கியதும் அத்துடன் வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.


.  பிறகு இதில் நீளமாக அரிந்த தக்காளியினை சேர்த்து வதக்கவும்.

.  தக்காளி வதங்கியதும் அதில் சேர்க்க கொடுத்துள்ள தூள் வகைகள் சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கவும்.


.  தேங்காய் + சோம்பு + கசகசா + சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மைய அரைத்து கொள்ளவும்.

.  இத்துடன் 2 - 3 கப் தண்ணீர் + அரைத்த தேங்காய் விழுது சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும்.


.  சுமார் 6 - 8 நிமிடங்கள் கழித்து குருமா நன்றாக கொதித்த பிறகு கடைசியில் கருவேப்பிலை + கொத்தமல்லி தூவி கொள்ளவும்.


.  சுவையான தக்காளி குருமா ரெடி. இதனை இட்லி, தோசையுடன் சேர்த்து சாப்பிட மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.


Linking this post to "Friendship 5 series" started by Geetha Achal & Savitha...



முருங்கைகீரை ராகி அடை - Murungai Keerai Ragi Adai Recipe - Kezhvaragu Kara Adai


எங்க வீட்டில் முருங்கை மரம் இருந்ததால், அம்மா அடிக்கடி செய்யும் Evening Snacks listயில் இந்த அடையும் இருக்கும். எங்களுக்கு மிகவும் பிடித்த அடை. 

அம்மா பொறுமையாக இரண்டு தோசை கல் வைத்து மிதமான தீயில் அடையினை சுட்டு கொடுப்பாங்க...  ஒரு அடை சாப்பிட்டு முடிந்த பிறகும் காத்து இருந்து இன்னொரு அடை சாப்பிடுவோம்...ரொம்ப சூப்பரான சத்தான உணவு..

முருங்கைகீரைக்கு பதில் Collard Greens சேர்த்து செய்து பாருங்க...அதுவும் இதே மாதிரி சுவையுடன் இருக்கும். 

நீங்களும் செய்து பார்த்துவிட்டு உங்கள் கருத்தினை தெரிவிக்கவும்..

print this page PRINT
சமைக்க தேவைப்படும் நேரம் : 15 - 20 நிமிடங்கள்
தேவையான பொருட்கள் :
  .  ராகி / கேழ்வரகு மாவு - 2 கப்
  .  உப்பு - தேவையான அளவு
  .  எண்ணெய் - சிறிதளவு

தாளித்து சேர்க்க:
  .  முருங்கைகீரை இலை - 1 கப்  (சுத்தம் செய்தது)
  .  வெங்காயம் - 1
  .  பச்சைமிளகாய் - 2 - 4 (காரத்திற்கு ஏற்ப)
  .  கருவேப்பிலை - விரும்பினால் - 5 இலை

செய்முறை :
.  வெங்காயம் + பச்சை மிளகாயினை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

.  கடாயில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் பொடியாக நறுக்கி வைத்துள்ள வெங்காயம் + பச்சைமிளகாய் + கருவேப்பிலை சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

.  இத்துடன் முருங்கைகீரை இலையினை சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கி கொள்ளவும்.


.  ராகி மாவுடன் வதக்கிய பொருட்கள் + தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும்.


.  வதக்கிய பொருட்கள் ராகி மாவுடன் நன்றாக கலந்த பிறகு, அத்துடன்  சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் சேர்த்து மாவினை உருண்டையாக வரும் வரை உருட்டு கொள்ளவும்.

.  மாவினை சிறிய சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டி வைக்கவும்.  Paper Towel / Ziploc cover யினை ஒரு உருண்டையினை எடுத்து வைத்து அடையினை தட்டி கொள்ளவும். 


(கவனிக்க : மாவு மிகவும் கெட்டியாக இருந்தால் அடை தட்டும் பொழுது வீரல் விடும் Shapeயும் ஒழுங்காக வராது. அதே மாதிரி தண்ணீர் அதிகம் சேர்த்து விட்டால் அடையினை தட்ட வராது. அதனால் மாவில் சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் சேர்த்து பிசைந்து கொள்ளவும்.) 

.  தோசை கல்லினை காய வைத்து கொள்ளவும். தட்டி வைத்து இருக்கும் அடையினை கல்லில் போட்டு அத்துடன் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி மிதமான தீயில் சுமார் 2 - 3 நிமிடங்கள் வேகவிடவும்.


.  ஒரு பக்கம் நன்றாக வெந்த பிறகு அடையினை திருப்பி போட்டு (விரும்பினால் மேலும் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி ) 2 நிமிடங்கள் வேகவிடவும்.

.  சுவையான சத்தான முருங்கைகீரை அடை ரெடி. 


Linking this post to "Friendship 5 series" started by Geetha Achal & Savitha...


கருவேப்பில்லை துவையல் - Karuveppillai Thuvaiyal Recipe for kanji - Curry Leaves Thuvaiyal


மாதத்திற்கு ஒரு முறையாவது எங்கள் வீட்டில் அம்மா இந்த துவையிலினை செய்து விடுவாங்க.. பெரும்பாலும் Weekendsயில் வீட்டினை சுத்தம் செய்யும் பொழுது நொய் கஞ்சி + கருவேப்பிலை துவையல் தான் காலை மெனுவாக இருக்கும்.

இந்த துவையிலினை தாளிக்க தேவையில்லை, அதே மாதிரி எந்த பொருட்களையும் வதக்க தேவையில்லை. எளிதில் செய்துவிடலாம்.

நீங்களும் செய்து பார்த்துவிட்டு உங்கள் கருத்தினை தெரிவிக்கவும்.


துவையல் செய்ய தேவைப்படும் நேரம் : 2 - 3 நிமிடங்கள்

தேவையான பொருட்கள் :
.  கருவேப்பிலை இலை - 3 கப்
.  காய்ந்த மிளகாய் - 4 - 5 (காரத்திற்கு ஏற்ப)
.  புளி - நெல்லிக்காய் அளவு
.  உப்பு - தேவைக்கு


செய்முறை :
.  கருவேப்பிலையினை தண்ணிரீல் அலசி கொள்ளவும்.

.  கருவேப்பிலை + காய்ந்த மிளகாய் + புளி + உப்பு + 1 - 2 மேஜை கரண்டி தண்ணீர் சேர்த்து மைய அரைக்கவும்.


.  சுவையான சத்தான துவையல் ரெடி. இதனை கஞ்சியுடன் சேர்த்து சாப்பிட நன்றாக இருக்கும். அதே மாதிரி தயிர் சாதம், இட்லி, தோசைக்கும் ரொம்ப நன்றாக இருக்கும்.



Linking this post to "Friendship 5 series" started by Geetha Achal & Savitha...



உப்பு உருண்டை - Uppu Urundai Recipe- Steamed Rice Balls - Childhood Memories / Friendship 5 series


எங்கள் வீட்டில் அம்மா கண்டிப்பாக மாதம் ஒரு முறையாவது இந்த உப்பு உருண்டையினை செய்வாங்க...Evening வீட்டிற்கு வந்து சாப்பிடுவோம்...எளிதில் செய்ய கூடிய சத்தான Snack இது...இதனை அப்படியே சாப்பிடலாம். விரும்பினால் எதாவது சட்னி/ சாம்பார் சேர்த்து சாப்பிட்டால் நன்றாக இருக்கும்...

print this page PRINT
சமைக்க தேவைப்படும் நேரம் : 30 நிமிடங்கள்
தேவையான பொருட்கள் :
  .  புழுங்கல் அரிசி - 2 கப்
  .  உப்பு - தேவையான அளவு

தாளித்து சேர்க்க :
  .  எண்ணெய் -  2 மேஜை கரண்டி
  .  கடுகு - 1/4 தே.கரண்டி
  .  கடலைப்பருப்பு - 1 தே.கரண்டி
  .  உளுத்தம்பருப்பு - 1 தே.கரண்டி
  .  கருவேப்பிலை - 10 இலை
  .  காய்ந்தமிளகாய் - 3 (இரண்டாக உடைத்து கொள்ளவும்)
  .  பெருங்காயம் - 1/4 தே.கரண்டிக்கும் குறைவாக


செய்முறை :
  .  புழுங்கல் அரிசியினை தண்ணீரில் சுமார் 2 - 3 மணி நேரம் ஊறவைத்து கொள்ளவும்.

  .  அரிசியினை கழுவி அத்துடன் 1/2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து மைய அரைத்து கொள்ளவும். மாவுடன் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும்.


 .  கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி தாளிக்க கொடுத்துள்ள பொருட்கள் அனைத்தும் ஒன்றாக சேர்த்து தாளித்து கொள்ளவும்.

.  இதில் அரைத்த மாவினை ஊற்றி கட்டி இல்லாமல் நன்றாக கிளறி கொள்ளவும். 


  .  மாவு கெட்டியாக உருண்டையாக உருட்டும் பதம் வரும் வரை கிளறி கொள்ளவும். (சுமார் 3 - 5 நிமிடங்கள் )


  .  மாவு கிளறிய பிறகு அதனை 3 - 5 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும்.மாவு ஆறிய பிறகு அதனை Medium Size உருண்டைகளாக உருட்டி கொள்ளவும். (கவனிக்க: அவரவர் விருப்பத்திற்கு ஏற்ற போல் உருண்டைகளின் அளவினை பார்த்து கொள்ளவும்.)

  .  உருண்டைகளை இட்லி தட்டில் வைத்து இட்லி வேகவைப்பது போல 8 - 10 நிமிடங்கள் வேகவிடவும்.


 .  சுவையான சத்தான மாலை நேர சிற்றுண்டி ரெடி. இதனை அப்படியே சாப்பிடலாம். விரும்பினால் எதாவது சட்னியுடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம்.



குறிப்பு :
இதில் விரும்பினால் துறுவிய தேங்காய் சேர்த்து கொள்ளலாம்.

நீளமான காய்ந்த மிளகாயினை 2 - 3 துண்டுகளாக கிள்ளி தாளித்து கொள்ளவும்.

பெரும்பாலும் இதில் காய்ந்த மிளகாய் தான் பயன்படுத்துவாங்க...விரும்பினால் பச்சைமிளகாய் சேர்த்து கொள்ளவும்.

மாவினை மிகவும் கெட்டியாக அரைக்க தேவையில்லை. தண்ணீர் 1 கப் சேர்த்து மைய அரைத்து கொள்ளவும்.

Linking this post to "Friendship 5 series" started by Geetha Achal & Savitha...





சுண்டைக்காய் டிபன் சாம்பார் - Sundakkai Tiffin Sambar Recipe - Sundakkai Recipes - Side Dish for Idli / Dosa


சுண்டைக்காயில் அதிக அளவு கல்சியம் மற்றும் இரும்பு சத்து இருக்கின்றது.இந்த  காய் சிறிது கசப்பும் துவர்ப்பும் சுவையில் இருக்கும்.

அடிக்கடி சுண்டைக்காயினை சாப்பிடுவதால் ரத்தம் மற்றும் வயிற்றினை சுத்தம் செய்ய உதவுகின்றது.

எங்க வீட்டில் சுண்டைக்காய் செடி இருக்கும். அம்மா வாரம் ஒரு முறையாவது இந்த சாம்பார் அல்லது குழம்பு செய்து கொடுப்பாங்க...இதே மாதிரி சுண்டைக்காய் பதில் கத்திரிக்காய் சேர்த்து செய்யலாம்.

எளிதில் செய்ய கூடிய சத்தான டிபன் சாம்பார்... நீங்களும் செய்து பார்த்துவிட்டு உங்கள் கருத்தினை தெரிவிக்கவும்...

print this page PRINT

சமைக்க தேவைப்படும் நேரம் : 15 நிமிடங்கள்
தேவையான பொருட்கள் :
  .  சுண்டைக்காய் - 30 - 40
  .  துவரம் பருப்பு - 1 கப்
  .  வெங்காயம் - 1 பெரியது
  .  தக்காளி - 1
  .  பச்சைமிளகாய் - 3
  .  புளி Paste - 1/4 தே.கரண்டி
  .  மஞ்சள் தூள் - 1/2 தே.கரண்டி
  .  உப்பு - தேவையான அளவு

கடைசியில் தாளிக்க :
  .  எண்ணெய் - 1 தே.கரண்டி
  .  கடுகு , கருவேப்பில்லை, பெருங்காயம் - தாளிக்க


செய்முறை :
  .  வெங்காயம் + தக்காளியினை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

 .  பிரஸர் குக்கரில் துவரம் கழுவி சேர்த்து கொள்ளவும். வெங்காயம் + தக்காளி + பச்சை மிளகாய் சேர்த்து கொள்ளவும்.

  .  இத்துடன் தேவையான அளவு தண்ணீர் (சுமார் 2 - 3 கப்) + மஞ்சள் தூள் + புளி + உப்பு சேர்த்து பிரஸர் குக்கரில் 4 - 5 விசில் வரும் வரை வேகவிடவும்.


  .  பிரஸர் அடங்கியதும் குக்கரினை திறந்து மத்து வைத்து நன்றாக மசித்து கொள்ளவும்.


.  தாளிக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை தாளித்து சாம்பாரில் சேர்த்து கலக்கவும்.

 .  சுவையான சாம்பார் ரெடி. இதனை இட்லி,தோசையுடன் சேர்த்து சாப்பிட சுவையாக இருக்கும்.


Linking this post to "Friendship 5 series" started by Geetha Achal & Savitha...




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...