25 விதமான Non-veg பிரியாணி வகைகள் - 25 Types of Chicken Biryani - Collection of Non-veg Biryani

விதவிதமான சிக்கன் பிரியாணி வகைகள்... நீங்களும் செய்து பார்த்துவிட்டு உங்கள் கருத்தினை தெரிவிக்கவும்...


வேலூரில் மிகவும் பிரபலமான  ஹோட்டல் பிரியாணி இது. இதில் இஞ்சி விழுது,பூண்டு விழுது என்று தனிதனியாக சேர்க்க வேண்டும். அதே போல சிக்கன் வதங்கிய பிறகு வெங்காயம், தக்காளி சேர்க்க வேண்டும். தயிர் அதிகம் சேர்க்க கூடாது.


மிகவும் பிரபலமான Traditional Arab Rice . மிகவும் கரமாக இல்லாமல் Chicken Flavorயுடன் இந்த சாதம் இருக்கும். இதில் Dry Lemon பயன்படுத்துவதால் வித்தியசமாக சுவையாக இருக்கின்றது.


இந்த பிரியாணியில் சின்ன வெங்காயத்தினை கசகசாவுடன் சேர்த்து அரைத்து சேர்ப்பதால் சூப்பரான சுவையுடன் இருக்கும். அதே மாதிரி இதில் பச்சைமிளகாயினையும் சிறிது அரைத்து சேர்த்து கொள்வோம்.


இந்த பிரியாணியில் பழுத்த தக்காளியினை கண்டிப்பாக பயன்படுத்த வேண்டும். இதில் தயிர் சேர்க்க தேவையில்லை. சிக்கனுடன் அரிசி சேர்த்த பிறகு தான் புதினா,கொத்தமல்லியினை சேர்க்க வேண்டும்.


இதில் தேங்காய் எண்ணெயினை தாளிக்க பயன்படுத்த வேண்டும். தேங்காய் + கசகசாவுடன் முந்திரி, பாதாம் போன்றவையினை சேர்த்து அரைத்து சமைப்போம். 


ஐம்பெரும் காப்பியங்களில் இந்த உணவினை குறிப்பிட்டு இருக்கின்றாங்க...இதில் சின்ன வெங்காயத்துடன் மிளகு, சீரகம், பச்சை மிளகாயினை அரைத்து செய்ய வேண்டும்.

இதில் சிக்கனுடன் சேர்த்து எல்லா பொருட்களையும் ஊறவைத்து கொள்ள வேண்டும். எதையும் வதக்க தேவையில்லை. அதே மாதிரி தக்காளி சேர்க்க தேவையில்லை.

இந்த பிரியாணியில் அனைத்து பொருட்களையும் அரைத்து சேர்க்க வேண்டும். அத்துடன் தேங்காய் பால் சேர்த்து சமைப்பதால் கூடுதல் சுவையுடன் இருக்கும்.


இதில் வெள்ளை மிளகு தூளினை பயன்படுத்த வேண்டும். பூண்டினின் அளவினை விட இஞ்சியின் அளவு குறைவாக இருக்க வேண்டும்.


இதில் முள் இல்லாத மீன் துண்டுகளை பயன்படுத்து செய்து இருக்கின்றேன். இதில் முதலில் மீனை சிறிது பெரித்து கொண்டு , அதே எண்ணெயில் பிரியாணி தாளித்து தம் முறையில் செய்ய வேண்டும்.


11. பயேயா - Paella 
இது Spain நாட்டின் National Dish. இது One Pan Meal வகையினை சேர்த்தது... இதில் காய்கள் , சிக்கன் மற்றும் கடல் உணவுகள் சேர்த்து சமைப்பாங்க...இதில் குங்குமபூ (saffron ) சேர்ப்பதால் கூடுதல் சுவையுடன் இருக்கும்.


இந்த பிரியாணியில் தக்காளி சேர்க்க தேவையில்லை. இதில் வெங்காயத்தினை நறுக்கி சேர்க்காமல், அரைத்து சேர்க்க வேண்டும்.


இதில் சிக்கன் துண்டுகளிற்கு பதிலாக சிக்கன் கீமாவினை பயன்படுத்து செய்து இருக்கின்றோம்.

இதில் தயிரினை கடைசியில் தான் சேர்க்க வேண்டும். சிக்கனை Marinate செய்ய வேண்டிய அவசியம் இல்லை.


இதில் தக்காளி சேர்க்க தேவையில்லை. நாமே அரைத்து செய்யும் பிரியாணி மசாலாவின் மற்றும் தேங்காய் பாலில் சுவை தான் இதில் இருக்கின்றது.

                         
16. ப்ரான் பிரியாணி - Prawn Biryani
இராலினை முதலில் தனியாக வறுத்து கொண்டு பிறகு பிரியாணி மசாலா செய்து அதில் சேர்த்து சாதத்துடன் சேர்த்து கிளறி தம் போட்டு வேகவிடவேண்டும்.



17. அலிகார் பிரியாணி - Aligarh Biryani
இதில் புதினா, கொத்தமல்லி அல்லது எந்த வித தூள் வகைகளும் சேர்க்க தேவையில்லை. இதில் நாமே செய்யும் Chicken Stock  சேர்த்து கொண்டு சமைக்க வேண்டும். இந்த பிரியாணி வெள்ளை நிறத்தில் இருக்கும்.



18. கோவை ஹோட்டல் அங்கணன் பிரியாணி - Hotel Anganan Biryani

இந்த பிரியாணியில் பூண்டினை முழு பல்லாக தான் சேர்க்க வேண்டும். காரத்திற்கு பச்சைமிளகாய் மட்டுமே சேர்க்க வேண்டும். தக்காளி சேர்க்க தேவையில்லை.



19. முட்டை பிரியாணி - Egg Biryani
இதில் முட்டையினை வேகவைத்து , பிறகு அதனை பிரியாணி மசாலாவுடன் சேர்த்து சாதத்தினை வேகவைத்து செய்யும் முறை...


20. நீலகிரி சிக்கன் பிரியாணி - Nilgiri Chicken Biryani
இதில் வெங்காயத்தினை சிறிது தண்ணீரில் வேகவைத்து அத்துடன் புதினா,கொத்தமல்லி, பச்சைமிளகாயினை சேர்த்து அரைத்து மசாலாவில் சேர்க்க வேண்டும். இதில் தக்காளி சேர்க்க தேவையில்லை.



21. சிக்கன் ஸ்டாக் பிரியாணி - Chicken Stock Biryani
சிக்கன் பிரியாணி செய்யும் பொழுது வெரும் தண்ணீர் மட்டும் சேர்த்து செய்வதற்கு பதிலாக சிக்கன் ஸ்டாக் சேர்த்து செய்தால் கூடுதல் சுவையுடன் இருக்கும்.



22. தலப்பாகட்டி பிரியாணி - Thalapakatti Biryani
இந்த பிரியாணியில் வெங்காயம், தக்காளி, புதினா+ கொத்தமல்லி என்று அனைத்துமே தனி தனியாக அரைத்து கொள்ள வேண்டும். அதே போல ஒரு பொருள் வதங்கிய பிறகு தான் அடுத்ததினை சேர்த்து வதக்க வேண்டும். மிகவும் சுவையான பிரியாணி..



23. ஸ்பெஷல் மீன் பிரியாணி - Special Fish Biryani
இதில் மீன் துண்டுகளை இரண்டு முறை கடாயில் போட்டு Shallow Fry முறையில் வறுத்து கொண்டு, பிரியாணி மசாலாவுடன் சாதத்தினை சேர்த்து கிளறி மீன் துண்டுகளை சேர்த்து தம் போட்டு செய்ய வேண்டும். மிகவும் Richஆன சுவையுடன் இருக்கும்.



24. சிக்கன் தம் பிரியாணி -  Chicken Dum Biryani
இது மிகவும் சிம்பிளாக ஈஸியான சிக்கன் தம் பிரியாணி முறை. அனைவரும் எளிதில் செய்ய கூடிய முறை.



25. பகாறா கானா - Hyderabad Bagara Khana
இதனை சிக்கன் க்ரேவி அல்லது எதாவது குழம்புடன் சேர்த்து சாப்பட மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இது சிம்பிள் ஸ்பெஷல் நெய் சோறு மாதிரி இருக்கும். குழந்தைகள் மிகவும் விரும்பி சாப்பிடுவாங்க...



கிர்னி பழம் ஜுஸ் - Cantaloupe Juice with Coconut Sugar


இந்த ஜுஸ் உடலிற்கு மிகவும் நல்லது. வெயில் காலத்திற்கு ஏற்ற ஜுஸ் இது. இதனை ஜுஸ் மாதிரி அல்லது ஒன்றும்பாதியுமாக அரைத்து அத்துடன் சக்கரை சேர்த்து Spoon போட்டும் கூட சாப்பிடலாம்.

போன பதிவில் கொடுத்து இருந்த பொருள் - Coconut Sugar. தேங்காய் மரத்தின் பூவில் இருந்து எடுக்கும் சக்கரை. பதில் தெரிவித்த அனைவருக்கும் மிகவும் நன்றி.


ஜுஸ் செய்ய தேவைப்படும் நேரம் :  5 நிமிடங்கள்
தேவையான பொருட்கள் :
. கிர்னி பழம் - 1
. சக்கரை / Coconut Sugar - 2 மேஜை கரண்டி

செய்முறை :
கிர்னி பழத்தினை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி மிக்ஸியில் போட்டு அரைத்து கொள்ளவும்.


கடைசியில் அத்துடன் சக்கரையினை சேர்த்து மேலும் 1 நிமிடம் அரைத்து கொள்ளவும்.




சுவையான சத்தான ஜுஸ் ரெடி.


Can u Guess it (3) - கண்டுபிடியுங்க...


இது ஒரு வித சக்கரை...Naturalஆக கிடைக்கும் பொருளில் இருந்து எடுத்த சக்கரை இது...இது என்ன என்று சொல்லுங்க..

பதிலினை காண இங்கே க்ளிக் செய்யவும்....


பச்சை தக்காளி டிபன் சாம்பார் / தக்காளிக்காய் சாம்பார் - Green Tomato Tiffin Sambar - Side Dish for Idly, Dosai


சமைக்க தேவைப்படும் நேரம் : 20 நிமிடங்கள்
தேவையான பொருட்கள் :
·         துவரம் பருப்பு – 1 கப்
·         வெங்காயம் – 1
·         தக்காளி – 1,      பச்சை தக்காளி – 2 பெரியது
·         பச்சைமிளகாய் – 4

கடைசியில் தாளிக்க :
·         எண்ணெய் – 1 மேஜை கரண்டி
·         கடுகு, வெந்தயம் – தாளிக்க
·         கருவேப்பில்லை – 4 – 5 இலை
·         பெருங்காயம் – சிறிதளவு



செய்முறை :
·      வெங்காயம் தக்காளி + பச்சை தக்காளி பச்சைமிளகாயினை பொடியாக நறுக்கி வைக்கவும்துவரம்பருப்பினை கழுவி கொள்ளவும்.




·         குக்கரில் துவரம்பருப்பு காய்கள் மஞ்சள் தூள் உப்பு தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து 4 – 5 விசில் வரும் வரை வேகவைக்கவும். (குறிப்பு : விரும்பினால் 2 - 3 பூண்டு பலினை தோலுடன் சேர்த்து வேகவைத்தால் நன்றாக இருக்கும்.)


·         குக்கரினை திறந்து வேகவைத்த பொருட்களை சிறிது மசித்து கொள்ளவும்.



·       தாளிக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை தாளித்து இதில் சேர்க்கவும்.




 ·         சுவையான எளிதில் செய்யகூடிய தக்காளி டிபன் சாம்பார் ரெடிஇதனை இட்லிதோசைசாப்பத்தி போன்றவையுடன் சாப்பிட சுவையாக இருக்கும்.



திண்டுக்கல் சிக்கன் பிரியாணி - Dindigul Chicken Biryani - Dindugul Biryani - Chicken Recipes


print this page PRINT

இந்த பிரியாணியின் ஸ்பெஷலே,

இதில் வெங்காயம் மட்டும் தான் சேர்க்க வேண்டும். தக்காளி சேர்க்க கூடாது.

இதன் சுவையே நாம் அரைக்கும் பிரியாணி மசாலாவில் தான் இருக்கின்றது.

அத்துடன் தேங்காய் பால் சேர்த்து பிரியாணி செய்கிறோம்.

நன்றி விமிதா...நீங்களும் செய்து பார்த்துவிட்டு உங்கள் கருத்தினை தெரிவிக்கவும்....

சமைக்க தேவைப்படும் நேரம் : 40 - 45 நிமிடங்கள்
தேவையான பொருட்கள் :
 பாஸ்மதி அரிசி - 2 கப்
 தேங்காய் பால் - 1 கப்
 எண்ணெய், நெய் - சிறிதளவு

சிக்கனுடன் சேர்த்து கலந்து கொள்ள :
 சிக்கன் - 1/2 கிலோ
 தயிர் - 1/2 கப்
 மஞ்சள் தூள் - 1/2 தே.கரண்டி
 மிளகாய் தூள் - 1/2 தே.கரண்டி
 உப்பு - சிறிதளவு

பிரியாணி மசாலா தூள் செய்ய :
 சோம்பு - 1 மேஜை கரண்டி
 பட்டை - 1” துண்டு
 ஏலக்காய் - 2
 கிராம்பு - 2

நறுக்கி கொள்ள :
 வெங்காயம் - 1 பெரியது
 பச்சைமிளகாய் - 3
 இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 மேஜை கரண்டி
 புதினா, கொத்தமல்லி - 1 கைபிடி அளவு
 சின்ன வெங்காயம் - 5 (ஒன்றும் பாதியுமாக அரைத்து கொள்ளவும்)

குறிப்பு - விரும்பினால் சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து கொள்ளவும். 

சேர்க்க வேண்டிய தூள் வகைகள் :
 மஞ்சள் தூள் - 1/4 தே.கரண்டி
 மிளகாய் தூள் - 1 தே.கரண்டி
 உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை :
 பிரியாணி மசாலா செய்ய கொடுத்துள்ள பொருட்களை மிக்ஸியில் போட்டு நன்றாக பொடித்து கொள்ளவும்.


 வெங்காயத்தினை நீளமாக நறுக்கி கொள்ளவும். பச்சைமிளகாயினை இரண்டாக வெட்டி வைக்கவும். புதினா, கொத்தமல்லியினை சுத்தம் செய்து கொள்ளவும்.

 சிக்கனை சுத்தம செய்து அத்துடன் சேர்க்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை சேர்த்து குறைந்தது 10 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து கொள்ளவும். அரிசியினை தண்ணீரில் போட்டு 10 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து கொள்ளவும்.


 கடாயில் 1 மேஜை கரண்டி எண்ணெய் + 1 தே.கரண்டி அளவு நெய் ஊற்றி அதில் இஞ்சி பூண்டு விழுதினை போட்டு வதக்கவும். சிறிது வதங்கியவுடன் அதில் ஒன்றும் பாதியுமாக அரைத்த சின்ன வெங்காயத்தினை சேர்த்து வதக்கவும்.


 2 நிமிடங்கள் கழித்து வெங்காயம் + பச்சைமிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.

 வெங்காயம் சிறிது வதங்கியவுடன் அதில் சேர்க்க கொடுத்துள்ள தூள் வகைகள் சேர்த்து கிளறவும்.

 இத்துடன் ஊறவைத்த சிக்கனை சேர்த்து நன்றாக கிளறி வேகவிடவும்.


 சிக்கனுடன் தேங்காய் பால் + தேவையான அளவு தண்ணீர் ( சுமார் 3 கப் அளவு ) தேவையான அளவு உப்பு (கவனிக்க : உப்பின் அளவினை சரி பார்த்து கொள்ளவும். )சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் வேகவிடவும்.

 அரிசியினை கழுவி கொண்டு அரிசியினை தண்ணீர் வடித்து கொள்ளவும். குக்கரில் 1 தே.கரண்டி எண்ணெய் + நெய் ஊற்றி அரிசியினை போட்டு 1 - 2 நிமிடங்கள் வறுத்து கொள்ளவும். அதில் புதினா கொத்தமல்லியினை சேர்க்கவும்.


 இத்துடன் சிக்கன் கலவை சேர்த்து கிளறிவிடவும். 

 பிரஸர் குக்கரினை மூடி Medium Flameயின் 1 விசில் வரும் வரை வேகவிடவும். பிரஸர் அடங்கியதும் மூடியினை திறந்து கிளறிவிடவும்.


 சுவையான திண்டுகல் பிரியாணி ரெடி. இதனை வேகவைத்த முட்டை, தயிர் பச்சடி, குருமா போன்றவையுடன் சேர்த்து சாப்பிட மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

















Homemade Nutella - Hazelnut chocolate spread - Homemade Recipes


print this page PRINT

நான் எப்பொழுதும் Peanut Butter, Almond Butter எல்லாம் வீட்டிலேயே Freshஆக செய்து சாப்பிடுவோம். 

அதே மாதிரி Nutellaவினையும் வீட்டிலேயே செய்து பார்த்தேன்...மிகவும் சுவையாக இருந்தது.

Nutella செய்ய முக்கியமான பொருள் Hazelnuts. இது எல்லா கடைகளிலும் கிடைக்கும். Raw அல்லது Toasted நட்ஸ் கிடைக்கும். Raw நட்ஸ் வாங்கி கொண்டு அதனை வறுத்து பயன்படுத்தினால் கசிடு தன்மை இருக்காது.

கண்டிப்பாக நல்ல Nuts பயன்படுத்துவது மிகவும் முக்கியம். அப்பொழுது தான் Taste நன்றாக இருக்கும்.

அடுத்து தேவையான பொருள் Cocoa Powder. இது இல்லை என்றால் Chocolate Barயினை Double Boiler Methodயில் அதனை உருகி (Melt) செய்து சேர்த்து கொள்ளலாம். Dark Chocolate என்றால் நன்றாக இருக்கும்.

அதே மாதிரி சக்கரையினை மிக்ஸியில் போட்டு பொடித்து கொண்டு சேர்த்து கொள்ளவும். சக்கரையினை அப்படியே சேர்த்தால் நறநறவென இருக்கும்.

சக்கரையிற்கு பதிலாக விரும்பினால் Honey / Brown sugar சேர்த்து கொள்ளலாம். விரும்பினால் கொடுத்துள்ள சக்கரையின் அளவினை அதிக சேர்த்து கொள்ளலாம்.

Vanilla Essenceயினை விரும்பினால் சேர்த்து கொள்ளவும்.

எளிதில் வீட்டிலேயே செய்ய கூடிய Nutellaவினை நீங்களும் செய்து பார்த்துவிட்டு உங்கள் கருத்தினை தெரிவிக்கவும்.



Nutella செய்ய தேவையான நேரம் : 5 நிமிடங்கள்
தேவையான பொருட்கள் :
Hazelnuts - 2 கப்
பொடித்த சக்கரை - 1/2 கப்
Cocoa Powder - 1/4 கப்
Vanilla essence - 1/4 தே.கரண்டி
எண்ணெய் (Corn/Canola) - 1 மேஜை கரண்டி

செய்முறை :
Hazelnutsயினை அவனில் 350 Fயில் வைத்து 6 - 8 நிமிடங்கள் Toast செய்து கொள்ளவும். (கவனிக்க : விரும்பினால் கடாயில் கூட வறுத்து கொள்ளலாம்.)

வறுத்த நட்ஸில் இருந்து தோலினை நீக்கிவிடவும். (குறிப்பு : நன்றாக வறுபட்ட உடன் இதில் இருந்து தோல் எளிதில் வந்துவிடும்.)



மிக்ஸில் வறுத்த நட்ஸினை போட்டு மைய அரைக்கவும். 

முதலில் பார்க்க கொரகொரப்பாக இருந்தாலும் , சிறிது நேரம் ஆன பிறகு அதில் இருந்து எண்ணெய் வெளியே வரும்.



அப்பொழுது பொடித்த சக்கரை + என்ணெய் + vanilla Essence எல்லாம் சேர்த்து மேலும் 1 நிமிடம் அரைக்கவும்.



இத்துடன் Cocoa Powder சேர்த்து மேலும் 1 நிமிடம் அரைக்கவும்.

சுவையான Nutella ரெடி.இதனை Bread, Fruits மீது தடவி குழந்தைகளுக்கு லஞ்சு pack செய்யலாம்.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...