மட்டன் சாப்ஸ் - Mutton Chops


இது என்னுடைய மாமியாரின் ஸ்பெஷல் சமையல்….அனைவராலும் மிகவும் விரும்பி பாராட்டுகள் வாங்கிய உணவு….நீங்களும் செய்து பார்த்து உங்கள் கருத்தினை தெரிவிக்கவும். இதனை சமைப்பதும் மிகவும் எளிது.

இதே செய்முறையில் சிக்கனில் செய்தாலும் சுவையாக தான் இருக்கும்..ஆனால் மட்டனில் செய்யும் பொழுது அதிக சுவையுடன் இருக்கும்.

சமைக்க தேவைப்படும் நேரம் : 45 நிமிடங்கள்
தேவையான பொருட்கள் :
·         மட்டன் – 1/2 கிலோ
·         மிளகாய் தூள் – 1 மேஜை கரண்டி
·         மஞ்சள் தூள் – 1 தே.கரண்டி
·         உப்பு - தேவைக்கு

அரைத்து கொள்ள :
·         வெங்காயம் – 1/4 கிலோ
·         இஞ்சி பெரிய துண்டு
·         பூண்டு – 10 -12 பல்

பொடித்து கொள்ள :
·         சீரகம் – 1 மேஜை கரண்டி
·         மிளகு – 2 மேஜை  கரண்டி

முதலில் தாளிக்க :
·         எண்ணெய் – 1 மேஜை கரண்டி
·         கிரம்பு, ஏலக்காய், பட்டை – 2
·         கருவேப்பில்லை – 10 இலை

செய்முறை :
·         மட்டனை சுத்தம் செய்து அத்துடன் மிளகாய் தூள் + மஞ்சள் தூள் + 3 கப் தண்ணீர் சேர்த்து பிரஸர் குக்கரில் போட்டு 5 – 6 விசில் வரும் வரை நன்றாக வேகவைத்து கொள்ளவும்.

·         வெங்காயம் + இஞ்சி + பூண்டு சேர்த்து கொரகொரவென அரைத்து கொள்ளவும் .(இதனை மைய அரைத்தால் சுவை வேறுபடும்….)

·         கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி தாளிக்க கொடுத்துள்ள பொருட்கள் சேர்த்து தாளித்து, அத்துடன் வேகவைத்த மட்டன் (தண்ணீருடன்) + அரைத்த விழுது + உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.

·         பொடிக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை ஒன்றும் பாதியுமாக பொடித்து வைக்கவும்.

·         கடைசியில் அனைத்து பொருட்களும் நன்றாக வதங்கி, தண்ணீர் வற்றிய பிறகு பொடித்து வைத்துள்ள பொருட்களை சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் கிளறவிடவும்.

·         சுவையான மட்டன் சாப்ஸ் ரெடி. இதனை சாதம், சாம்பார், சாப்பத்தி, தோசையுடன் சேர்த்து சாப்பிட சுவையாக இருக்கும்.

கவனிக்க :
·         வெங்காயம் + இஞ்சி + பூண்டினை கொரகொரப்பாக தான் அரைக்க வேண்டும்.
·         சீரகம் + மிளகினை பொடிக்கும் பொழுதும் ஒன்றும் பாதியுமாக பொடிக்க வேண்டும்

·         சீரகம் மற்றும் மிளகினை 1 : 2 சதவிதத்தில் தான் சேர்க்க வேண்டும். அவரவர் விருப்பத்திற்கு ஏற்றாற் போல காரத்திற்கு சேர்த்து கொள்ளவும்.
·         மட்டன் வேகவைத்த தண்ணீரையும் இதில் சேர்த்து கொள்ளவும்.

17 comments:

Krishnaveni said...

mutton chops is really great, inviting and delicious

angelin said...

thanks geetha .tomorrow sunday special mutton chops engal veetil.thanks again for sharing the recipe.

vanathy said...

super & very delicious!

Shama Nagarajan said...

great recipe dear..tempting

நட்புடன் ஜமால் said...

where is the dietary fibers list or details - soon publish sago ...

ஜெய்லானி said...

எனக்கு பிடிச்ச ஐடம் இது ..அப்படியே நாலு பரோட்டோவுடன் பார்ஸல்.

Priya said...

Mutton chops paathathume pasikuthu, romba supera irruku Geetha..

Niloufer Riyaz said...

naa ooravaikkum Chops.

RV said...

romba nalla irruku... yumm

Valarmathi Sanjeev said...

Mutton chops looks super yummy.

Sukanya Ramkumar said...

This is my all time fav. Looks so mouthwatering. Reminds me of all those sundays in India....YUM! YUM!

பாத்திமா ஜொஹ்ரா said...

வழக்கம்போல அருமை,அக்கா

akilandeswari said...

Very nice mutton chops...

Want to eat it from the picture itself...

Shriya said...

I am drooling here, it's one of my fav dish. Superb recipe and mouthwatering pics.

அப்பாவி தங்கமணி said...

Looks yummy

PJ said...

Hi Geetha..There is an award for u in my blog.Pls collect it from here -http://seduceyourtastebuds.blogspot.com/2010/07/blanching-tomatoes-in-microwave.html

GEETHA ACHAL said...

அனைவருக்கும் மிகவும் நன்றிகள்...இரண்டு வாரமாக சிறிது வேலை காரணமாக ப்ளாக் பக்கம் வரமுடியவில்லை...நன்றி...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...