சுரைக்காய் சட்னி - Surakkai chutney / Bottle Gourd Chutney - Side dish for Idly / Dosai



சுரைக்காயில் அதிக அளவு நார்சத்து இருக்கின்றது. டயட் மற்றும் உடல் குறைய விரும்புவர்கள் இதனை உணவில் கண்டிப்பாக சேர்த்து கொள்வது நல்லது.

இதில் Iron, Potassium மற்றும் Vitamin C இருக்கின்றது.

தினமும் சுரைக்காய் சாப்பிட்டால், உடல் சூடினை குறைக்க மற்றும் Ulcer குணமடைய உதவுக்கின்றது.

சமைக்க தேவைப்படும் நேரம் : 20 நிமிடங்கள்
தேவையான பொருட்கள் :
·        சுரைக்காய் – 1 (நறுக்கியது சுமார் 3 கப் அளவு )
·        வெங்காயம் – 1
·        தக்காளி – 1
·        பச்சை மிளகாய் – 4 (காரத்திற்கு ஏற்றாற் போல)
·        கருவேப்பில்லை – 5 இலை
·        கொத்தமல்லி – சிறிதளவு

சேர்க்க வேண்டிய தூள் வகைகள் :
·        மஞ்சள் தூள் – 1/4 தே.கரண்டி
·        உப்பு – தேவையான அளவு
·        பெருங்காயம் – சிறிதளவு ( கடைசியில் சேர்க்க )

முதலில் தாளிக்க :
·        எண்ணெய் – 1 மேஜை கரண்டி
·        கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு - தாளிக்க

செய்முறை :
·        சுரைக்காயின் மேல் தோல் நீக்கி மிகவும் பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும். வெங்காயம் + தக்காளியினை வெட்டி கொள்ளவும். பச்சைமிளகாயினை இரண்டாக கீறி கொள்ளவும்.


·        கடாயில் தாளிக்க கொடுத்துள்ள பொருட்கள் சேர்த்து தாளித்து அத்துடன் வெங்காயம் + கருவேப்பில்லை சேர்த்து வதக்கவும்.


·        இத்துடன் நறுக்கி வைத்துள்ள பச்சைமிளகாய் + தக்காளி + சுரைக்காய் சேர்த்து கொள்ளவும்.


·        உடனே மஞ்சள் தூள் + உப்பு இத்துடன் சேர்த்து வதக்கவும்.


·        1 கப் தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக வேகவிடவும். நன்றாக வெந்த பிறகு Masher அல்லது மத்து வைத்து மசித்துவிடவும்.


·        கடைசியில் பெருங்காயம் + கொத்தமல்லி தூவி 1 நிமிடம் வேகவிடவும்.

·        சுவையான சத்தான சட்னி ரெடி. இதனை இட்லி, தோசை , சப்பாத்தி போன்றவையுடன் சாப்பிட சுவையாக இருக்கும்.


குறிப்பு :
சுரைக்காயினை பொடியாக நறுக்காமல் துறுவி சேர்த்தால் சீக்கிரமாக சட்னி ரெடி ஆகிவிடவும்.

தக்காளியினை அளவினை குறைத்து அதற்கு பதில் சிறிது புளி தண்ணீர் சேர்த்து கொள்ளலாம்.

சட்னியினை கடாயில் செய்யாமல் பிரஸர் குக்கரில் 2 விசில் வரும் வரை வேகவிட்டால் சட்னி ரெடி.


6 comments:

Veena Theagarajan said...

looks yum! healthy too

திண்டுக்கல் தனபாலன் said...

நல்லது... செய்து பாப்போம்...

நன்றி...

Priya Anandakumar said...

Very healthy and yummy chutney...

கீத மஞ்சரி said...

சத்தான சுரைக்காய் சட்னி செய்முறைப் பகிர்வுக்கு நன்றி கீதா.

Kalpana Sareesh said...

romba sooperr

Selvi Srinivasan said...

rompa superaa irunthatu

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...